http://www.cafe-fusion.com コーヒーと食生活について書いています Tue, 16 Dec 2008 06:31:31 +0000 http://backend.userland.com/rss092 ja コーヒーには、ドーナツが合うという人が多いんだそうです。 ドーナツの甘みは、複雑なコーヒーの味が締めくくることで 非常に後味のよい食べ物へと昇華する、ということらしいです。 ドーナツは甘いものが多いので、甘くなった口の中を コーヒーの苦みと酸味で締めくくってやるのがいいんですね。 ところで、コーヒーは苦いだけの飲み物と思っている人も多いようです。 しかし実際には苦みとともに、酸味、つまりちょっと舌を刺激するような味も 含まれています。 とくに酸味が強いのがモカ、モカマタリ、キリマンジャロ、コロンビアあたりの ストレートコーヒーか、それらを軸にブレンドされたコーヒーです。 ミスタードーナッツでもよいですし、 あるいはスーパーから買ってきた安いドーナツでも、 自宅で揚げたドーナツでもかまいませんが、ぜひコーヒーと合わせてみてください。 http://www.cafe-fusion.com/archives/9 食後のデザートに、 バニラアイスクリームとコーヒーが出てくるお店って結構ありますよね。 コーヒーに合う食べ物として、バニラのアイスクリームをあげる人が 比較的多いんだそうですよ。 私自身は、あまりバニラアイスとコーヒーという考え方が なかったので、意外な感じもします。 でも、考えてみると、コーヒーの苦みが苦手な人もいるでしょうから、 苦みのつよい深炒りコーヒー、例えば炭焼きコーヒーなどを飲むときに、 バニラアイスを食べるというのもありでしょうね。 コーヒーにチョコレートを合わせる人も多いといいますから、 甘いお菓子とコーヒーは相性がいいのかもしれません。 http://www.cafe-fusion.com/archives/11 炭水化物系のものはコーヒーにあいそうな感じですので、 三度の食事にコーヒーを付け合わせてみるのもいいかもしれません。 さすがにご飯はコーヒーはあいませんけども、 ランチでライスを食べた後はコーヒーでもいいですよね。 そして、三時のおやつにも、 http://www.cafe-fusion.com/archives/13 コーヒーは、豆の種類によって味わいに違いがありますが、 同じ豆でも焙煎の度合いによって異なった趣のコーヒーに仕上がります。 基本的に、細かく挽けば濃くなり粗く挽けば薄くなります。 また、少量作るよりも何人分かまとめて大量に作るほうが濃くなります。 焙煎の「度合」で味が異なるように豆の「挽き方」でも味が異なります。 ご自宅で自分好みのコーヒーを研究したいというかたは、 できれば「豆のまま」のコーヒーを選び、ミルを使って抽出する直前に挽くと 味も香りも格別な一杯を楽しむ事ができるでしょう。 もし、ミルをお持ちでない場合は コーヒー売り場に無料で使えるミルが備えられているお店で買いましょう。 コーヒーは嗜好品ですから、 どの銘柄が一番おいしいかは人それぞれです。 ご自分に合ったコーヒーを見つけて楽しむようにしてくださいね。 http://www.cafe-fusion.com/archives/24 コーヒーを淹れるには、たくさんの方法があります。 ペーパードリップ・布を使ったネルドリップ・エスプレッソ・ 時間を掛けゆっくり抽出するウォータドリップ・ 他にもサイフォン・イブリック・ パーコレーターなど。 それぞれ味や香りが変わってきますので、 好みに合った抽出法を選びましょう。 一番普及している淹れ方は、 やはりペーパードリップではないでしょうか。 しかし、このペーパードリップ、 淹れ方によって微妙に味わいが変わるため、 一定の味を出すのが難しいといわれています。 逆にコーヒーメーカーで淹れたコーヒーは 味は一定になりますが蒸らし効果が得られないので 美味しさが半減する恐れがあります。 出来るならコーヒー豆にもこだわり、 豆のまま買ってきて自宅で挽いてみましょう。 より一層香りが引き立ち、カフェにいるような雰囲気を味わえます。 http://www.cafe-fusion.com/archives/20 強い酸味と甘みが調和し、高い香りで上品な風味が特徴の 「キリマンジャロコーヒー」について調べてみました。 キリマンジャロは、アフリカのタンザニアで生産されるコーヒーで、 豆は均整のとれた大粒で緑灰色をしており、 等級は豆の大きさによって格付けされています。 キリマンジャロコーヒーは１９世紀の末に外部から導入されたといわれます。 アフリカの最高峰、キリマンジャロ山麓で栽培されており、 流通・輸出は政府が管理しています。 ちなみに、同じアフリカにはコーヒー発祥の地エチオピアがあります。 品の良い酸味と甘みに、豊かなコクと香りをあわせもっています。 キリマンジャロは、気分をスッキリさせたいときにお勧めのコーヒーです。 ぜひ一度ストレートで味わってみてはいかがでしょうか。 http://www.cafe-fusion.com/archives/22 お湯を注ぐだけで出来るインスタントコーヒーは、 忙しい朝にはとても便利なものです。 インスタントコーヒーは 他のコーヒーと同様にコーヒーを抽出させ、 その後乾燥させて作られています。 インスタントコーヒーを作る方法は２種類あります。 スプレードライ法とフリーズドライ法です。 スプレードライ方式とは、抽出したコーヒー液を 乾燥棟の中に熱風とともに強烈な圧力をかけて霧状に放出させ 乾燥させる方法です。 フリーズドライ方式とは、コーヒー液を－40℃以下で一度凍結させ、 細かく砕いたのち真空状態にして水分を蒸発させる方法です。 フリーズドライ方式で作られたコーヒーは、 スプレードライ製法と比べて香りがあるといわれています。 インスタントコーヒーを買うと、そのパッケージに コーヒー何ｇに対してお湯を何ｃｃ、というように 適量が書かれていますのでその通りに作るようにしましょう。 こうすることで美味しいコーヒーを楽しむ事が出来ます。 http://www.cafe-fusion.com/archives/18 コーヒーが健康を保つのによい食品であるとして近年注目を集めています。 コーヒーによって一般的な型の糖尿病の発症が抑えられることが 最近の研究でわかってきました。 たとえば１日に２３０グラムのカップで６杯以上のコーヒーを飲んだ男性の場合、 インシュリン非依存性糖尿病発症のリスクが約５０％も低いことが実証されました。 女性の場合でも、リスクは３０％ほど下がるという結果が出ています。 コーヒーに含まれているカフェインに、 脂肪の燃焼を助けて体重増加を防ぐ効果があるためだと考えられています。 http://www.cafe-fusion.com/archives/7 毎日コーヒーを飲む人はまったく飲まない人に比べると 肝臓がんになるリスクが半分程度なんだそうです。 コーヒーには「ポリフェノール」という抗酸化物質が含まれており、 これがすぐれた抗がん作用をもつ成分なんだそうです。 コーヒーは過剰に摂取すると 血圧が上がったり神経を高ぶらせたりする等の副作用が 現れることがあるため注意が必要ですが、 毎日1杯から２杯飲むことで抗がん作用を期待できるようです。 ３～４杯のコーヒーを毎日飲めばさらに抗がん効果は高まるといわれていますから、 毎日少しずつ飲む事をおすすめします。 http://www.cafe-fusion.com/archives/5 コーヒーは胃に悪いのでは、と心配されている方も多いそうです。 確かに、空腹時にコーヒーだけを飲んでいたら 胃液の分泌を促進する為に 胃粘膜に悪影響を及ぼすこともあります。 しかし、コーヒーが胃に悪いなんてことはありません。 とはいえ、念のために、胃を傷つけないためにも コーヒーは食事と一緒か食後に飲むと良いでしょう。 http://www.cafe-fusion.com/archives/15